砍脍

细切鱼肉。

清周亮工《书影》卷五：“古技艺中所不传者，弹碁；饮食中所不传者，砍膾。砍膾虽不传，然以意度之，或是闽广人所为鱼生之类；若弹碁则茫无影似矣。”